Come organizzare il frigorifero per ridurre lo spreco alimentare

1. Cosa dovrebbe effettivamente fare un frigorifero a basso spreco?

Un frigorifero splendidamente organizzato può comunque sprecare cibo se lo yogurt più vecchio è nascosto dietro sei nuovi.

Un sistema utile di organizzazione del frigorifero ha cinque compiti:

• mantenere gli alimenti deperibili a una temperatura sicura;
• prevenire la contaminazione incrociata degli alimenti crudi;
• mantenere visibili gli alimenti più vecchi e urgenti;
• rendere facile da capire l'inventario prima della spesa;
• e creare un percorso chiaro da "da consumare presto" a "congelare ora".

L'obiettivo non è abbinare i contenitori. L'obiettivo è far consumare il cibo.

Per il quadro di conservazione più ampio, inizia con la Guida alla conservazione degli alimenti.

2. Imposta la temperatura del frigorifero prima di organizzare qualsiasi cosa

L'organizzazione non può compensare una refrigerazione non sicura.

La guida FDA e USDA è quella di mantenere il frigorifero a 40°F / 4°C o meno.

Usa un termometro per elettrodomestici per verificare la temperatura effettiva.

Tieni puliti gli schizzi prontamente, specialmente le fuoriuscite da carne cruda, pollame o frutti di mare.

3. Come organizzare il tuo frigorifero per zone

Il modello esatto di temperatura varia a seconda del modello di frigorifero, quindi non presumere che ogni ripiano superiore o ogni ripiano inferiore abbia una temperatura identica.

Invece, organizza principalmente attorno alla sicurezza alimentare, visibilità e i scomparti specializzati che il tuo frigorifero fornisce.

Dove dovrebbero andare le uova?

Tieni le uova nella loro scatola su un ripiano interno del frigorifero invece che nello sportello, dove la temperatura fluttua di più.

Vedi la guida completa: Le uova scadono?

4. Crea un'area Da consumare prima

Questo è il singolo cambiamento visivo più utile che puoi fare.

Un'area Da consumare prima dà agli alimenti che dovrebbero essere consumati presto una casa evidente invece di lasciarli scomparire in tutto il frigorifero.

Il contenitore non deve essere elegante. Un vassoio, un contenitore poco profondo o una sezione di ripiano designata funzionano.

Non trasformare Da consumare prima in un cimitero

Una scatola Da consumare prima funziona solo se qualcuno la controlla.

Guardala:

• prima di fare una lista della spesa;
• prima di cucinare la cena;
• prima di ordinare cibo da asporto;
• e prima di mettere via i nuovi acquisti.

5. Usa FIFO, ma dai priorità a ciò che andrà realmente a male prima

FIFO significa First In, First Out.

Per due cartoni di latte identici, vasetti di yogurt, barattoli o alimenti confezionati, questo è semplice:

confezione più vecchia davanti → confezione più nuova dietro.

Ma il cibo domestico non invecchia sempre in perfetto ordine di acquisto.

Una pesca appena acquistata ammaccata potrebbe dover essere mangiata prima di una mela più vecchia. Una confezione aperta potrebbe necessitare di attenzione prima di una confezione non aperta comprata prima.

Quando arrivano i nuovi acquisti

Non spingere semplicemente tutto ciò che è già nel frigorifero verso il retro.

1. rimuovi la versione esistente del prodotto;
2. ispezionalo;
3. metti il prodotto più vecchio utilizzabile davanti;
4. posiziona il nuovo prodotto dietro di esso;
5. sposta qualsiasi cosa urgente in Da consumare prima.

6. Usa correttamente le etichette con le date degli alimenti

L'organizzazione del frigorifero funziona solo se capisci cosa significano realmente le date sulle confezioni.

Best By, Sell By e Use By non sono termini intercambiabili.

Una data Best By può descrivere principalmente la qualità prevista, mentre una data Sell By è spesso destinata alla gestione dell'inventario al dettaglio. Le finestre di conservazione sicura specifiche del prodotto possono essere più importanti di entrambe le date una volta che il cibo è nel tuo frigorifero.

Ciò significa che non dovresti automaticamente buttare ogni cibo nella spazzatura, o nel bidone del compost, il mattino dopo che una data di qualità stampata è passata.

Le etichette con le date dovrebbero aiutarti a dare priorità al cibo, non causare che il cibo commestibile venga gettato automaticamente.

7. Come organizzare gli avanzi in modo che vengano effettivamente mangiati

Gli avanzi sono uno dei cibi più facili da sprecare perché smettono di sembrare un ingrediente e diventano un contenitore anonimo.

Etichetta la data originale

Scrivi la data di cottura o acquisto sul contenitore.

Non resettare ripetutamente l'orologio perché hai riscaldato il cibo.

Usa contenitori poco profondi

Dividi grandi quantità di avanzi in contenitori poco profondi in modo che si raffreddino più rapidamente e siano più facili da porzionare.

Tieni gli avanzi insieme

Usa un ripiano definito o una parte dell'area Da consumare prima invece di disperdere gli avanzi in tutto il frigorifero.

Conserva porzioni reali

Un contenitore gigante spesso viene riscaldato ripetutamente o ignorato.

Porzioni più piccole della dimensione di un pasto rendono più facile:

• prendere un pranzo;
• congelare l'eccesso;
• vedere quanto rimane;
• ed evitare di riscaldare il cibo inutilmente.

Per la tempistica specifica del pollame, usa Quanto tempo può stare il pollo in frigorifero?.

8. Come organizzare frutta e verdura senza dimenticarla

I cassetti portafutta sono utili, ma possono anche diventare il posto dove le verdure scompaiono.

Non mescolare ciecamente frutta e verdura "a lunga durata" e "urgente"

Separa:

• frutta e verdura soda che può aspettare;
• frutta e verdura matura che deve essere usata presto;
• frutta e verdura danneggiate che dovrebbero essere ispezionate e prioritarizzate.

Sposta la frutta e verdura matura in Da consumare prima

Una volta che frutta o verdura diventano urgenti, la visibilità può essere più importante del mantenere ogni articolo nel suo cassetto originale.

Ispeziona frutta e verdura regolarmente

Un solo articolo ammuffito o che perde può creare umidità e deterioramento attorno alla frutta e verdura vicina.

Per un esempio pratico di conservazione della frutta, vedi Quanto tempo durano le mele in frigorifero?.

9. Cosa dovresti fare ogni volta che porti a casa la spesa?

Questo previene una delle forme più comuni di spreco domestico: comprare una versione fresca di qualcosa che era già seduto invisibile nel frigorifero.

La strategia più ampia di spesa e pianificazione dei pasti è coperta in Come ridurre lo spreco alimentare a casa.

10. Il reset settimanale del frigorifero di 10 minuti

Scegli un giorno ripetibile, idealmente prima della spesa principale.

1. Controlla il termometro. Assicurati che il frigorifero mantenga ancora una temperatura di 40°F / 4°C o inferiore.
2. Scansiona Eat First. Decidi cosa verrà mangiato oggi o domani.
3. Controlla gli avanzi. Congela ciò che può ancora essere congelato in sicurezza prima che venga dimenticato.
4. Controlla i prodotti aperti. Cerca le date di apertura e le istruzioni sulla confezione.
5. Controlla le etichette delle date in modo intelligente. Non confondere Best By o Sell By con una scadenza automatica.
6. Ispeziona i prodotti freschi. Separa gli articoli danneggiati o maturi da quelli che si conservano a lungo.
7. Ruota i prodotti duplicati. Sposta i prodotti più vecchi in avanti.
8. Pulisci gli schizzi. Soprattutto le gocce intorno ai cibi crudi.
9. Rimuovi il cibo che non è più sicuro. Non tenere cibo dubbio solo perché ti senti in colpa per averlo sprecato.
10. Crea la prossima lista della spesa in base a ciò che rimane.

11. Errori nell'organizzazione del frigorifero che creano spreco alimentare

12. Dove si inserisce GEME in un frigorifero a basso spreco?

Alla fine, non all'inizio.

La migliore sequenza domestica è:

Acquista realisticamente → conserva correttamente → tieni il cibo visibile → comprendi le etichette delle date → mangia prima il cibo più vecchio → riutilizza → congela → compostizza gli scarti inevitabili e adatti.

Una buona organizzazione del frigorifero riduce lo spreco evitabile, ma nessuna cucina elimina completamente gli scarti organici.

Avrai comunque:

• bucce e torsoli di frutta;
• ritagli di verdura;
• fondi di caffè;
• gusci d'uovo;
• scarti di preparazione non commestibili;
• e occasionalmente cibo adatto che non può più essere utilizzato.

Scegli Terra 2 per il volume domestico quotidiano

Terra 2 ha una camera microbica da 14 L e supporta fino a circa 2 kg di scarti alimentari adatti al giorno, rendendolo la scelta principale per le famiglie di 1–3 persone.

Scegli GEME Pro per una routine in cucina più ampia

GEME Pro aumenta la camera microbica a 19 L e supporta fino a circa 5 kg/giorno per famiglie più numerose e cucinate quotidiane più abbondanti.

Ciò rende il sistema domestico completo: conserva meglio il cibo, comprendine la vita utile, spreca meno e lavora biologicamente il resto inevitabile.

Domande frequenti

Qual è il modo migliore per organizzare un frigorifero per ridurre lo spreco alimentare?

Crea una zona Eat First visibile, ruota i prodotti duplicati più vecchi in avanti, tieni gli avanzi insieme e con etichetta, conserva la carne cruda in sicurezza sotto i cibi pronti da mangiare, ispeziona regolarmente i prodotti freschi, comprendi le etichette delle date sulle confezioni e congela il cibo prima che si chiuda la sua finestra di utilizzo in frigorifero.

Cos'è una scatola Eat First per il frigorifero?

Una scatola o un ripiano Eat First è un'area designata del frigorifero per il cibo che dovrebbe essere consumato presto, come avanzi, prodotti maturi, confezioni aperte e ingredienti che si avvicinano alla fine della loro finestra di conservazione pratica.

Dove dovrebbe andare la zona Eat First?

Posizionala in un'area altamente visibile, idealmente all'altezza degli occhi. L'obiettivo è rendere il cibo urgente ovvio ogni volta che qualcuno apre il frigorifero.

Cosa significa FIFO in un frigorifero?

FIFO significa First In, First Out. Per cibi identici, metti gli articoli più vecchi davanti e i nuovi sostituti dietro di loro. I cibi che sono aperti, danneggiati, maturi o più urgenti dovrebbero spostarsi nella zona Eat First anche se sono stati acquistati più tardi.

Qual è la differenza tra Best By e Use By?

Negli Stati Uniti, molte date Best By indicano principalmente la qualità prevista piuttosto che una scadenza automatica di sicurezza. Use By può anche essere basato sulla qualità per molti cibi, sebbene esistano importanti eccezioni specifiche del prodotto. Considera sempre il tipo di cibo, la storia di conservazione e la finestra di conservazione sicura applicabile.

Dovrei buttare il cibo quando scade la data Best By?

Non automaticamente. Una data Best By è spesso un indicatore di qualità. Considera il tipo effettivo di data, se la confezione è stata aperta, le condizioni di conservazione, la finestra di frigorifero sicura del prodotto e qualsiasi segno di deterioramento prima di decidere se il cibo deve essere scartato.

Dove dovrebbe essere conservata la carne cruda nel frigorifero?

La carne cruda, il pollame e i frutti di mare dovrebbero essere sigillati o messi in contenitori a prova di fuoriuscite e conservati sotto i cibi pronti da mangiare in modo che i succhi che fuoriescono non possano contaminare altri cibi.

Le uova dovrebbero andare nello sportello del frigorifero?

Tieni le uova nella loro confezione su un ripiano interno del frigorifero. I scomparti dello sportello subiscono maggiori fluttuazioni di temperatura quando il frigorifero viene aperto.

Cosa dovrebbe essere conservato nello sportello del frigorifero?

Lo sportello è più adatto per condimenti e altri cibi meno sensibili alla temperatura. Evita di usarlo per cibi altamente deperibili che beneficiano di temperature interne del frigorifero più stabili.

Quanto dovrebbe essere pieno un frigorifero?

Un frigorifero può essere ben fornito, ma non dovrebbe essere imballato così strettamente che l'aria fredda non può circolare o le griglie di ventilazione diventano bloccate.

Come dovrebbero essere organizzati gli avanzi?

Conserva gli avanzi in contenitori poco profondi e coperti, etichetta la data di cottura originale e tienili insieme in una sezione visibile. Congela le porzioni presto se non verranno mangiate entro la loro finestra sicura in frigorifero.

Quanto spesso dovrei organizzare il mio frigorifero?

Fai un rapido controllo ogni volta che arrivano le provviste e fai un riordino più completo del frigorifero circa una volta alla settimana. Controlla gli avanzi, i cibi Eat First, i prodotti freschi, i prodotti duplicati e qualsiasi cosa che dovrebbe essere congelata.

Organizzare il frigorifero riduce davvero lo spreco alimentare?

Sì. Una migliore visibilità, la consapevolezza delle date e la rotazione del cibo riducono la possibilità che il cibo commestibile venga dimenticato fino a quando non si deteriora.

Dovrei compostizzare il cibo solo perché è passata una data?

No. Identifica prima cosa significa la data stampata e se il cibo è ancora sicuro e utilizzabile. Il compostaggio dovrebbe venire dopo la prevenzione e l'uso sicuro del cibo, non automaticamente quando scade una data di qualità.

Il cibo deteriorato del frigorifero può andare in GEME?

Il materiale organico adatto può essere lavorato secondo la guida ai materiali di GEME, ma la sicurezza alimentare viene comunque prima. Non assaggiare il cibo dubbio e non usare il compostaggio come sostituto delle istruzioni per il ritiro, la contaminazione o i rifiuti pericolosi.

Fonti

• FDA degli Stati Uniti — Manipolazione sicura del cibo
• FDA degli Stati Uniti — Conservi il cibo in modo sicuro?
• USDA FSIS — Refrigerazione e sicurezza alimentare
• EPA degli Stati Uniti — Cibo: Kit di strumenti per non sprecarlo
• FoodSafety.gov — Tabella di conservazione del cibo freddo
• GEME — Date di scadenza del cibo: Best By, Sell By e Use By
• GEME — Guida alla conservazione del cibo
• GEME — Come ridurre lo spreco alimentare a casa

Guide correlate